Autor: Katarzyna Przybylska-Dominik
Przygotowanie pieczywa do dystrybucji Kwal. T.3.4.
W podręczniku omówiono szczegółowo wymagania jakościowe dotyczące pieczywa. Wskazano błędy technologiczne prowadzące do konkretnych wad wytwarzanych produktów. Opisano rodzaje transportu wewnętrznego i zewnętrznego pieczywa. Dokładnie...